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 Pastas y arroces Arroz caldoso con almejas y cardo |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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-300 grs de almejas -350 grs de arroz para paella (nomen o bien tipo bomba) -cardos (bien 1 bote de cardos al natural o bien 400 grs de cardos congelados) -1y 1/2 litros de agua -1/3 de vaso de vino blanco -1 diente de ajo -aceite de oliva -sal -1/2 pastilla de caldo de pescado -perejil picado |
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-poner las almejas con agua y sal durante aproximadamente 10 minutos -cubrir el fondo de una cazuela no muy alta con aceite, llevar al fuego (bajo), pelar el ajo y cortarlo en rodajas finitas, echarlo en el aceite. -escurrir las almjas y pasarlas por agua dulce. -cuando el ajo empiece a tomar color, pero no esté dorado, subir el fuego (alto) echar las almejas y saltearlas, dando unas vueltas con una cuchara de palo, cuando veamos que están abiertas la mayoría, regar con el vino blanco, remover y esperar que se evapore el alcohol. -bajar el fuego, echar el arroz y mezclar con las almejas para que se sofría todo junto unos 2 minutos. -cubri con el agua, echar el trocito de pastilla y la sal, llevar a ebullición, probar el caldo para ver si está bien de sal (tiene que estar gustoso). -si se usa cardo congelado, echarlos en ese momento, remover y dejar que se cuezan con el arroz,moviendo de vez en cuando la cazuela. Si son cardos de bote, reservarlos. -esperar unos 15 minutos, probar el arroz, tiene que estar al dente. Si vamos a usar cardos de bote, echarlos en ese momento, remover con mucho ciudado y dejarlos cocer unos 2 minutos. -echar el perejil picado, remover con cuidado, apartar de fuego y dejar reposar unos 3 o 4 minutos (se puede servir en los platos y dejar que reposen en los mismos). |
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