300 gr.arroz 2dientes de ajo 1cebolla 1tomate 1 kg.mejillones 1apio, una rama 1caldo de hervir los mejilones 100 gr.aceite 1pizca de sal
Preparacion
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Se limpian los mejillones y se ponen a cocer con un poco de agua hasta que se abran. Se cuela el caldo y se reserva. Se separa la carne de las valvas y se guarda la carne. Se pica el ajo, la cebolla, el tomate, el apio y se rehoga todo con un poco de aceite. Se añade el arroz y se rehoga tres minutos mas para que quede suelto. A continuación, se añade el líquido (agua y el caldo de los mejillones) en un volumen que sea el doble y un poco mas que el volumen de arroz. Se rectifica de de sal y se deja cocer quince minutos. Por último, se agregan los mejillones, se deja reposar cinco minutos y se sirve.