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 Pastas y arroces Arroz a la extremeña |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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300gramos de arroz 150gramos de oreja de cerdo 1mano de cerdo 100gramos de tocino, tipo panceta partido en lonchas 100gramos de jamón 2cebollas grandes 1pimiento morrón 2dientes de ajo Pimienta negra molida 1cucharadita de pimentón 200 ml.Aceite Sal |
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Preparar una cazuela con un litro de agua con sal. Limpiar la oreja y la mano de cerdo y ponerla en agua hirviendo, añadir una pizca de pimienta negra molida dejarla cocer durante una hora, una vez transcurrido ese tiempo separar el cerdo y guardar el agua.Tenéis que desmenuzar la mano del cerdo separándola de los huesos y hacer trozos pequeños con toda la carne, tanto con la mano como con la oreja del cerdo una vez cocidas.Pelar y partir las cebollas en trozos muy pequeños, partir el jamón en trozos pequeños, pelar y machacar los ajos con el morteroPreparar un recipiente bien seco y añadir el aceite, cuando este ligeramente caliente añadir las cebollas y el jamón, freír durante unos minutos a fuego lento, hasta que la cebolla tome un color dorado.Cuando tengáis la cebolla dorada añadir los ajos pelados y triturados y el pimentón.Añadir la carne del cerdo que tenéis preparada y partida en trozos pequeños, mezclar todo bien, cuando lo tengas bien mezclado añade el caldo que tenemos reservado de cocer la oreja y la mano del cerdo.Dejar cocer al fuego unos 45 minutos.Transcurridos los 45 minutos, añadir el arroz y mover todo bien.Por último cubrir la parte superior con el pimiento morrón y las lonchas del tocino tipo panceta que partiremos en trozos pequeños.Cocer sin mover durante 20 minutos a fuego lento. |
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