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 Pollo aves y caza Micuit de ave con puré de pera |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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20 gr.pan rallado 30 gr.sal 250 gr.mantequilla 8huevos 10 gr.pimienta blanca 2 kg.higaditos de pollo 10 cc.brandy 3peras de conferencia 1litro de nata liquida 10 cc.cointreau |
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Saltear con la mantequilla blanqueada los higaditos de pollo (sin corazón ni betas de grasa), salpimentar. Añadir el licor y dejar cocer 5 minutos. Añadir la nata y dejar reducir hasta que la nata cobre color. Rectificar de sal y añadirle los huevos. Enseguida pasarlo por la batidora y echar en un molde, (de pudín o cilíndrico) y hornear al baño maría tapado (para que no cree costra) y hornear a 190° 75 minutos aprox. Con las peras peladas y despepitadas triturarlas y ponerlas en un biberón para decorar el plato del Micuit. |
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