20 cc.aceite 4alcachofas 4tazas de arroz 250 gr.bacalao remojado 8tazas de caldo de pescado 1cebolla 50 gr.guisantes 2cucharadas de harina
Preparacion
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Rallar la cebolla y rehogarla en una fuente de horno y cuando se dore añadir las alcachofas limpias y cortadas en trozos ligeramente enharinadas. Cuando esté todo ello dorado, añadir el bacalao deshilachado y dorarlo también. Remover y verter el caldo de pescado muy caliente, los guisantes y el arroz. Remover de nuevo y en el momento en que hierva, poner la fuente en el horno caliente para que cueza el arroz hasta que absorba el líquido. Se sirve sin que esté caldoso, pero tampoco reseco.