300 gr.arroz 300 gr.espárragos trigueros 200 gr.guisantes 1litro de caldo de verduras 1cebolla 1pizca de azafrán 1pizca de sal 4cucharadas de aceite de oliva 50 gr.mantequilla 50 gr.queso rallado
Preparacion
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Picar la cebolla y dorarla en una sartén con aceite. Agregar los guisantes y las puntas de espárragos, previamente lavados. Sofreír. Incorporar el arroz dejándolo rehogar unos instantes. Remover con cuchara de palo. Hervir el caldo y verterlo, poco a poco sobre el arroz, dejándolo cocer 15 minutos y reposar otros dos minutos. Echar el azafrán en la cazuela minutos antes de retirarla del fuego. Condimentar con un poco de mantequilla y abundante queso rallado, rectificando de sal.