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 Sopas y cremas Salmorejo cordobés II |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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125 cc.aceite de oliva 1diente de ajo 3huevos duros 100 gr.jamón serrano picadito 200 gr.pan duro 0,5 cucharaditas de sal 1 kg.tomates maduros pelados y sin semillas 2cucharadas de vinagre 1cucharadita de sal |
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Se tritura muy fino el tomate y el ajo. Después se va añadiendo el pan duro troceado, poco a poco (mejor usar batidoras grandes).Poner la sal y el vinagre. Echar el aceite lentamente hasta obtener una emulsión fina pero espesa. Probar y rectificar de sal, vinagre y pan. Echar por encima los huevos duros y el jamón, todo picado. Refrigerar hasta su consumo. Si no se dispone de batidora potente quizá será necesario remojar el pan y luego escurrirlo totalmente antes de triturarlo. Aunque la receta original es con aceite de oliva, se puede probar a hacer con aceite de girasol; sale un poco más suave. |
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