1,3 kg. de conejo despiezado 3dientes de ajo 1pizca de sal 1cucharadita de pimentón de la vera 1cucharadita de cominos 1ramito de romero 1chorrito de aceite 1copita de vinagre de Jerez
Preparacion
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Hacer un majado con todos los ingredientes, menos el aceite y el conejo, y meter la carne del conejo de 6 a 12 horas en el majado. Escurrir la carne del adobo y guardar el adobo. Marcar la carne (en el aceite y en el mismo recipiente que se vaya a cocinarlo) y volver a meter en el adobo. Echar todo en la olla y empezarlo a cocinar a fuego lento. Tomar el hígado y los riñones del conejo y pasarlos por una sartén. Esto se batirá y servirá para espesar la salsa. Se puede acompañar con papas arrugás o con cous cous