8lonchas de panceta de cerdo magra 4cucharadas de aceite de oliva 1ramito de menta 4hojas de artemisa 1ramito de tomillo 1vaso de caldo 1pizca de pimienta 1chorrito de nata 8codornices 0,5 kg. de uvas 1pizca de sal
Preparacion
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Se lavan las codornices con abundante agua fría y se secan. Trocear la panceta y espolvorear con la pimienta. Rellenar las codornices con la panceta y con la mitad de las hierbas y algunas uvas. Se ponen en una bandeja de barro, se riegan con agua y se asan a temperatura media durante 15 minutos. A media cocción se les da la vuelta y se espolvorean con el resto de las hierbas. Al acabar, se mantienen las codornices al calor. Se deslíe el fondo de cocción con el caldo y se añade un chorrito de nata.