1 kg.tomates 1pizca de sal 250 gr.cebollas 1conejo (de 1 kg. aprox.) 250 gr.pimientos verdes 100 cc.aceite 300 gr.caracoles
Preparacion
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Trocear el conejo, freírlo en una sartén con el aceite, y retirarlo cuando esté dorado. Salar. En el mismo aceite, rehogar las cebollas y los pimientos, picados pequeños. Añadir los caracoles (bien limpios, escaldados y hervidos en agua con sal durante 2 horas).Trocear los tomates e incorporarlos en la fritada. Mezclar bien. Añadir el conejo a la sartén y dejar cocer lentamente 15 minutos. Servir decorando la fuente con aros de pimiento verde.