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 Pastas y arroces Arroz con verduras y rabo de ter... |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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1rabo de vaca o ternera 250 gr.arroz 2cebolletas 2zanahoria 2puerros 1tomate 2alcachofas 500 cc.caldo de ternera 1pizca de sal 50 cc.aceite 1cucharada de perejil picado 1cebolla 2dientes de ajo |
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Trocear el rabo y cocer en agua abundante, con una cebolla, una zanahoria, un puerro, dos dientes de ajo y la sal. Tardará unas tres horas en cocerse. Una vez cocido, se reservan por separado la carne del rabo y el caldo. La verdura restante se pica finamente y se rehoga en una cazuela con el aceite. Cuando esté pochada añadri la alcachofa cortada en juliana. Seguir con el rehogado y añadir el arroz. Mezclar éste con la verdura y agregar el doble de caldo que de arroz y sal. Cocinar diez minutos antes de agregar la carne de rabo y un poco mas de caldo. Rectificar de sal y cocer 15 minutos más, a fuego suave, con la cazuela tapada. Antes de servir se espolvorea con perejil picado. |
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