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 Carnes y guisos Cochinillo al estilo de Segovia |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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1,5 kg. de cochinillo entero de tres semanas 3dientes de ajo 100 cc.vino blanco 50 gr.manteca de cerdo 200 cc.agua 1ramito de tomillo 6hojas de laurel 1cucharadita de sal |
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Secar el cochinillo con un paño, frotarlo con ajo, sazonar el interior con sal y pimienta y untarlo con manteca de cerdo. Colocarlo en una cazuela de barro, sobre unas ramas de laurel, con la piel para bajo y encima las hierbas aromáticas, echar el vino y el agua y meter al horno a 200° centígrados, durante 30 minutos. Trascurrido este tiempo, darle la vuelta, ponerlo con la piel hacia arriba y pincharla con una aguja, sin que llegue a la carne (sólo la piel para que no salgan ampollas).Mientras se está asando, pintar de vez en cuando con manteca fundida la superficie hasta que esté bien dorado (tardará aproximadamente 1 hora y media más).Servir en la misma cazuela de barro donde se ha cocinado. |
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