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 Pastas y arroces Arroz con berberechos |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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400 gr.arroz 500 gr.berberechos 4dientes de ajo 100 cc.vino blanco 6hebras de azafrán 1ramito de perejil 50 cc.aceite 1pizca de sal |
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Dejar en agua con sal los berberechos, durante unas dos horas, para que suelten la arena. Escurrirlos y ponerlos en un cazo con un vaso de agua y el vino blanco hasta que se abran. Tirar los que queden cerrados. Colar el líquido de la cocción y añadir más agua, el doble que de arroz. Dejar hervir a fuego lento. Calentar un poco de aceite en una cazuela, dorar los ajos picados e incorporar el arroz. Rehogar, incorporar el caldo y sazonar. Añadir el azafrán y cocer durante 20 minutos a fuego medio. Antes de terminar la cocción agregar los berberechos sin la concha y dejar hervir un poco más. Retirar la cazuela del fuego y dejar reposar tapado. Para servir, espolvorear con perejil picado. |
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