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 Pollo aves y caza Codornices a la toledana |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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6codornices 2cebollas, cortadas finas 2patatas, a taquitos pequeños 3dientes de ajo 1hoja de laurel 6granos de pimienta negra 90 cc.aceite 2cucharadas de vinagre 1pellizco de sal 1ramito de finas hierbas secas 1litro de vino blanco |
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Limpiar las codornices, atarlas con hilo fuerte y las rehogamos en una sartén con el aceite. Cuandoestén doradas se apartarán a una cazuela de barro. En la misma sartén rehogar las cebollas con losdemás ingredientes y cuando estén hechos volcamos todo sobre la cazuela, sin el aceite, y echar elvino blanco hasta cubrir todo el conjunto. Tapar, poner a fuego suave y dejar hervir. Cuando esténtiernas, quitamos las codornices y tendremos que reducir la salsa hasta que esté concentrada. Este plato se sirve en la misma cazuela y se puede acompañar de unas patatas a lo pobre. |
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