3cucharadas de aceite de oliva 1diente de ajo 10anchoas, filetes 3huevos duros, las yemas 1pizca de sal 2cucharadas de vinagre
Preparacion
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Se desmenuzan las anchoas y se mezclan bien con las yemas de huevo y el ajo majado. Se trabaja hasta obtener una masa homogenea. Se le agrega el vinagre y el aceite y se corrige de sal si es necesario. Esta salsa se usa para acompañar pescados fríos y para preparar canapés.