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 Pollo aves y caza Ensalada de magret de pato |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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1cucharada azúcar 150g magret de pato 1escarola 2manzanas golden 1puerro 100ml aceite de oliva 50g mantequilla Vinagre Pimienta negra y sal Grosellas para decorar 1cucharada mostaza de grano (tipo dijon) |
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lavar bien la escarola, retirando el tallo central. Cortar y escurrir en centrifugadora, reservándola en la nevera. Pelar las manzanas y cortar en cuatro partes; retirar las semillas y laminar en grosor de dos centímetros. Saltear en una sartén con la mantequilla y una cucharita de azúcar, pochándolas dos minutos. Reservar. Paso 2 Pelar el puerro, utilizando sólo el tallo blanco. Lavar y picar finamente en juliana. Reservar. Mezclar en un cuenco la mostaza con el vinagre; remover con un tenedor y añadir el aceite poco a poco, hasta ligar la salsa. Salpimentar ligeramente y agregar una cucharadita de cebollino picado. Paso 3 Colocar en la fuente de presentación la escarola y el magret de pato. Poner en el centro la manzana y repartir la salsa por encima. Decorar con las grosellas enteras y el puerro picado. |
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