150 gr.aceitunas 2dientes de ajo 20 gr.cebolla 15 gr.harina 75 gr.mantequilla 1pato 1ramito de perejil 1pizca de sal 125 cc.vino blanco 3zanahorias
Preparacion
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Limpiar el pato, echarle sal y pincelarlo con mantequilla. Se pone en una fuente de horno a 180° durante 30 minutos. Con los restos de haber limpiado el pato se hace un caldo con el vino blanco, cebollas, zanahorias, ajo y perejil. Colar el caldo. Cuando el pato esté hecho, se mezcla el líquido que soltó el asado con el caldo, se agrega mantequilla y harina y se remueve. Se echan las aceitunas cuando esté casi lista la salsa y ésta se rociará por encima del pato.