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 Pastas y arroces Arroz a la alicantina |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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240gramos de arroz. 250gramos de judías verdes. 400gramos de magro de cerdo. 2ñoras. 2tomates maduros. 1litro de caldo de carne. Unas hebras de azafrán. Aceite de oliva. |
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Troceamos el magro de cerdo en pedacitos del mismo tamaño. Limpiamos y cortamos las verduras. Colocamos la paellera al fuego con poco aceite y cuando esté caliente el aceite, cocinamos el magro de cerdo y lo reservamos en una fuente aparte. En el mortero se picará la ñora frita con sal y el azafrán. A continuación, sofreímos la cebolla, el tomate troceado e incorporamos judías verdes ya troceadas que dejaremos rehogar a fuego lento hasta que estén cocidas. Luego añadimos el arroz, las ñoras con el azafrán y la sal, el magro y sofreímos todo ello en compañía de las hortalizas. Añadimos por último el caldo de carne bien caliente. Cocemos el arroz a fuego medio durante 18-20 minutos. En el último instante añadimos unas gambas peladas. Antes de servir es recomendable dejar reposar el arroz durante 3 ó 4 minutos. |
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