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Titulo de categoria de recetas de cocina Carnes y guisos Titulo de receta de cocina Ají de lengua (1)
Datos Publicidad
Valoracion:
0.0 por Sin Valoraciones votos
Categoria:
Carnes y guisos
Comenzales:
4 Persona(s)
Tiempo de Preparación:
Fecha:Autor:
20-09-2007
Publicidad Ingredientes

1lengua de vaca,
1/2 queso mediano,
1pimiento fresco,
8papas blancas,
1libras de yuca remojada y pelada,
2cebollas,
1tomate,
Porción de perejil finamente picado,
Taza de arvejas ( guisantes ),
4vainas de ají (pimiento) amarillo despepitadas (2 vainas pasadas por la brasa),
Sal,
Aceite, condimentos:
1cucharilla de pimienta entera,
11/2 cucharilla de comino,
3diente de ajo (pasados por la brasa). Salsa:
1cebolla cortada pluma,
1/2 tomate finamente picado,
1pizca de sal,
1chorrito de aceite.

Preparacion Valora esta receta! Receta de cocina pulgar arriba! Receta de cocina pulgar regular Receta de cocina pulgar abajo! Gracias por votar nuestras recetas!
Coger la lengua por su parte superior, para golpear la punta de esta en un batán, luego eliminar la parte superior que contiene grasa, enseguida lavar bien y en una olla a presión con uno y medio litros de agua hirviendo con sal, la mitad de los condimentos, hacer cocer aproximadamente una hora y media. Retirar una vez la carne este suave y cocida. Comprobar, cortando un poco la punta de la lengua. Si está cocida, de inmediato pelar y cortar en trozos medianos en forma diagonal. Reservar el caldo.
Prepararr el ají: en una sartén con aceite caliente, saltear las cebollas junto con el perejil finamente picados, una vez transparente la cebolla agregar el orégano, el tomate raspado sin cáscara, las arvejas y el resto de los condimentos, una pizca de sal, remover unos minutos; agregar el ají amarillo, (previamente molido en batán con mínimo de agua) y verter 5 cucharones de caldo de la lengua que reservó.
Una vez cocidas las arvejas en el ají, añadir la lengua, mezclar y dejar cocer a fuego lento durante diez minutos para que tome gusto.
Hacer cocer las papas en agua caliente con sal.
A las yucas remojadas y peladas, abrir un poco por la mitad, rellenar con una tajada de queso y dejar cocer a vapor.
Servir la lengua con su jugo, encima la salsa, una vez mezclados sus ingredientes; acompañar con dos papas y yucas.
 
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