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 Salsas y fondos Mayonesa criolla |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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1yema de huevo 1/2 cucharadita de sal 1cucharada de jugo de limon 1cucharadita de agua caliente 1taza de aceite de oliva extra virgen goya 1pizca de pimienta cayena (si lo deseas) |
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Antes de preparar la receta, coloca el recipiente, la taza de la licuadora o del procesador por 10 minutos en la nevera. Mezcla a velocidad lenta la yema de huevo con el limón, la sal y la pimienta. Añade el agua caliente mientras bates la yema. Continua el batido hasta que la yema adquiera un color amarillo claro. Comienza a añadir el aceite, gota a gota, hasta que se haya incorporado a la mezcla. Luego agrega el aceite con un chorrito continuo. Se añadirá tanto aceite a la vez como la cantidad que se haya incorporado. La mayonesa se comenzara a espesar. Sabrás que ha llegado a su punto si notas que la superficie de la emulsion se ve brillosa. Hacer mayonesa es facil si tienes los ingredientes a temperatura ambiente. Los puedes combinar en un recipiente, en una licuadora o en un procesador. El aceite se añade para lograr la emulsión que será la mayonesa. |
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