1conejo (de 1,5 kilos) 50 grs. de pasas sultanas 50 grs. de piñones 2 hojas de laurel 1 ramita de tomillo 1 ramita de romero 2 cucharadas soperas de azúcar 1 cucharada sopera de harina 2 decilitros de caldo 1 decilitro de aceite de oliva 1 decilitro de vino blanco Sal Pimienta
Preparacion
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Poner las pasas a remojo en agua tibia. Trocear el conejo, lavarlo y secarlo. Calentar el aceite en una cazuela de barro y dorar los trozo de conejo a fuego lento. espolvorear con el azúcar y la harina. Agregar el vino blanco y dejar hervir hasta que se consuma. Añadir entonces el caldo, el laurel, romero y tomillo y las pasas escurridas. Tapar y cocer a fuego lento 45 mins, incorporar los piñones, cocer 10 min más y servir.