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 Vegetarianas Carpaccio de hongos |
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300gr de hongos frescos grandes 1dl de aceite de oliva vrigen 1dl de de aceite de oliva 0.4° 1/2 dl de vinagre balsamico 1ramillete de cebollino fresco picado muy fino 1cucharada de parmesano rallado Sal gorda |
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Lavar los hongos en agua fria y cortalres lel extremo inferior del pie. Sevarlos bien y meter 45 minutos en el congelador.Mezclar en un bolo los aceites, el vinagre, la sal y el cebollino. Emulsionar bien y añadir el parmesano.Cortar los hongos en lonchas muy finas e introducir en la vinagreta durante 5 minutos.Finalmente sacarlas y colocarlas en un plato.Truco: si la preparación se introduce en una gratinador durante 30 segundos se convierte en un carpacco gratinado. Algo novedoso y muy bueno. |
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