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 Ensaladas y vegetales Alcachofas rellenas de gambas |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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12alcachofas 36gambas 1cebolla (utilicé grande) 1cucharada de harina 3huevos cocidos (para mi gusto con 1 basta, pues deja la salsa muy pastosa) 4ajos 1copa de brandy Agua Aceite de oliva virgen Sal Perejil |
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Se limpian las alcachofas retirándole las hojas exteriores. Ponlas a cocer en la olla rápida. En 5 minutos estarán listas. Deja q se templen y retira los corazones con una cucharita. Pela las gambas y pon las cabezas a cocer en una cazuela con agua, sal y unas ramas de perejil. Hasta conseguir un fumet. Pica la cebolla finamente y ponla a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Añade una cucharada de harina y mezcla bien, vierte un vaso de fumet y los huevos cocidos bien picados y deja cocer un poco. Pela y pica los ajos. Ponlos a dorar en una sartén y agrega las gambas sazonadas. Saltea bien, vierte la copa de brandy y flambea. Vierte un poco de liquido resultante en la cazuela de la salsa y mezcla. Rellena cada alcachofa con tres gambas ( yo con las prisas y pq perdía el tiempo haciendo esto, termine por picarlas en trozos medianos). Colócalas en una fuente y salsea. |
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