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 Ensaladas y vegetales Berenjenas rellenas de jamón |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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4berenjenas pequeñas 100 gr.jamón serrano picado 2cucharadas de soperas colmadas de harina para la bechamel 2huevos 200 cc.aceite de oliva 1taza de harina para el rebozado 1taza de leche 1cucharada de sal |
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Se lavan bien las berenjenas, se les corta el tallo y se parten por la mitad. Se le hacen unas hendiduras con un cuchillo afilado, se salan y se fríen en abundante aceite a fuego bajo hasta que la pulpa esté tierna. Se escurren en papel de cocina. Una vez que estén frías, se vacían con mucho cuidado para no romper la piel. Se pica muy fina la pulpa y se mezcla con el jamón serrano picado. Se calienta una sartén con un poco de aceite y se añade la mezcla anterior. Añadimos las dos cucharadas soperas de harina, removemos bien y añadimos la leche dado vueltas hasta que quede una bechamel espesa. Esperamos que enfríe y con ella rellenamos las pieles de las berenjenas con la mezcla. Se rebozan con harina y huevo batido y se fríen en abundante aceite. Servir acompañado de una ensalada. |
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