500 gr.alubias blancas 100 gr.jamón serrano en tiras 2pimientos del piquillo 1pellizco de perejil 50 cc.aceite de oliva 1chorreon de vinagre 1cebolleta fresca picada 1pellizco de sal 1pellizco de pimienta negra molida
Preparacion
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Poner en remojo las alubias la noche anterior. Hervirlas con agua y sal hasta que estén tiernas. Escurrir y disponerlas en una fuente. Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, la cebolleta frescapicada y el perejil. Agregar esta preparación a la fuente de las alubias. Remover y encima, adornando,los pimientos del piquillo a tiras, alternando con tiras de jamón serrano. Servir.