10yemas de huevo, 100 gr.De azúcar, 200 gr.De harina, Cáscara de limón rallada.
Preparacion
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Batir las 10 yemas con 100 gr. De azúcar hasta que triplique su volumen inicial. Montar las 10 claras a punto de nieve y añadirle 100 gr. De azúcar. Mezclar los dos batidos. Añadir los 200 gr. De harina mezclada con la ralladura de la cáscara de limón. Poner en una placa engrasada y espolvoreada con harina. No poner más de 4-6 milímetros de grosor. Cocer a horno fuerte. Cortar en caliente a la medida deseada.
Panes y bollos 
