2clavos (especia muy olorosa). 200g de carne para cocido. 20g de mantequilla. 15g de harina. 1vaso de vino tinto. 1vaso de agua.
Preparacion
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Ponemos a remojo las alubias la noche anterior. Ensartamos los clavos en la cebolla y cortamos la carne a dados. Tostamos la harina en la mantequilla como si fuésemos a elaborar una bechamel. Añadimos la carne a la mezcla de harina y mantequilla, 1 vaso de vino y 1 vaso de agua. Incorporamos la cebolla con los dos clavos y dejamos cocer media hora larga. Cuando la salsa esté espesa, añadimos las alubias con el agua de remojo y dejamos cocer 2 horas. En esta receta, si la elaboramos en olla a presión, con ½ hora de cocción de las alubias es más que suficiente.