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 Entradas y huevos Alubias con centollo |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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1/2 kilo de alubias (fabes) 1cebolla 1zanahoria 5dientes de ajo Un ramillete de perejil 1hoja de laurel Sal Aceite Pimenton rojo 1centollo ó 1 buey de mar ó unas necoras |
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Ponemos las alubias a remojo la noche anterior, al dia siguiente bien escurridas se ponen en una cazuela, se les echa un poco de aceite y se menean para que queden impregnadas todas, añadimos la cebolla entera, la zanahoria, dos dientes de ajo, laurel y el perejil, las cubrimos de agua y a cocer, medio tapadas y despacito para que no se rompan Cuando estan a media coccion se les quitan los ingredientes que pusimos y añadimos un refrito con los ajos picados que sobraron y pimenton rojo, lo incorporamos y a continuacion el marisco en crudo y partido en trozos, se sigue cociendo todo junto moviendo la cazuela de vez en cuando con mucho cuidado de no romper las alubias Al final se rectifica de sal |
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