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 Entradas y huevos Brandada de bacalao |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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- 250 gr de bacalao - 1 taza de leche templada - 250 gr de patatas peladas - 3 cucharas de acite de oliva - 1 diente de ajo - rebanadas de pan tostado - sal |
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Se pone el dia antes el bacalao en remojo, cambiándole el agua 4 veces cada 6 horas. Bueno si estais en la cama, vale con hacerlo 3. Pero entonces no useis sal para la receta. Cuando esté desalado, se desmenuza finamente, quitándole claro, todas las espinas y las pieles. Lo reservamos en un bol. Ahora cocemos las patatas y se hacen puré, es mejor con el tenedor, ya que asi tendremos una textura mucho más interesante. Con el pasa pures queda demasiado fino. Se le añaden las patatas calientes y machacadas al bacalao del bol. Con una cuchara de palo, se va añadiendo poco a poco la leche y el aceite. Probarlo ahora de sal y rectificar si fuera necesario. si disponeis de una salamandra (grill). Ponedlo en marcha y antes de servirlo, dadle un golpe debajo de ella, es decir gratinar un poquito. Pelar el ajo y frotarlo por las totaditas. |
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