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 Entradas y huevos Berenjenas en vinagreta de mango |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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1kilo de berenjenas ½ pimiento verde ½ pimiento rojo ½ tomate 1mango 10cucharadas soperas de aceite de oliva 4cucharadas de vinagre de vino blanco Sal |
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Troceamos en brunoisse los pimientos, el tomate despepitado y el mango pelado. Elaboramos una salsa vinagreta con el aceite vinagre y sal y estos ingredientes troceados y lo dejamos macerando en el frigorífico durante 1 hora. Cortamos las berenjenas en rodajas y las cocemos con agua y sal. Las sacamos tras unos 10 minutos de cocción y las dejamos enfriar. Antes de servir calentamos las berenjenas un poquito en el microondas y aliñamos con la vinagreta guarnecida. |
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