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 Entradas y huevos Duelos y quebrantos |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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100 gr.jamón, tocino 3huevos 1cucharadita de sal 2panceta entreverada, tiras 1seso de cordero 1hoja de laurel 2chorizos |
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En primer lugar, se cuecen los sesos de cordero en agua salada, una vez bien limpios de su telita, con una hoja de laurel. Se pica muy menudo el tocino, los chorizos, los sesos y la panceta. Se fríe todo y se saltea finalmente con los huevos. En el Quijote de la Mancha, se comenta en el principio de la novela esté plato, que solía comer Don Quijote de la Mancha. |
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