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 Entradas y huevos Huevos al horno |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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50 gr.harina 6huevos 500 cc.leche 60 gr.mantequilla 1pizca de nuez moscada 30 gr.queso rallado 1pizca de sal 6cucharadas de salsa de tomate |
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Se cuecen los huevos durante doce minutos, al cabo de los cuales se refrescan en agua fría y se descascarillan; se parten por la mitad a lo largo y se sacan las yemas. Se hace una besamel con la mantequilla y la harina, agregándole medio litro de leche hirviendo, removiendo constantemente hasta conseguir una fina salsa. Se deja cocer cinco minutos y se retira las tres cuartas partes la salsa, dejándola al calor. En el resto se agregan las yemas pasadas por tamiz, se mezclan y se sazonan de sal y un poco de pimienta blanca, esta pasta se pone en una manga con boquilla cerrada y se rellenan las claras. Se mezcla la bechamel reservada con la salsa de tomate, se sazona de sal y un poco de nuez moscada y se reserva al calor. Se colocan los huevos en una fuente de gratinar, se cubren con la salsa y se espolvorean con el queso rallado, se añade un poco de mantequilla derretida y se mete al horno cinco minutos. |
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