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 Entradas y huevos Alcachofas con queso de cabra |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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8alcachofas 2cebollas tiernas o cebolletas 2dientes de ajo 200g queso de cabra (en 2 ruedas) 4cucharadas aceite Una nuez de mantequilla 1limón 4o 5 nueces picadas Sal 1cucharadita pimentón dulce Triángulos de pan integral tostados o calientes Perejil picado para espolvorear |
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limpiar las alcachofas, retirando las primeras hojas externas y parte del tallo; cortar luego en láminas longitudinales y rociarlas con limón, para que no se pongan negras. Pelar y prensar el ajo en un mortero con aceite y macerar las alcachofas. Paso 2 Pelar las cebolletas y cortar en aros muy finos; estofar en una sartén con un poco de aceite y la mantequilla tapar y dejar luego 15 minutos a fuego muy suave hasta que se vuelvan trasparentes, salándolas ligeramente. Paso 3 Momentos antes de servir el plato, se pone una sartén al fuego; cuando esté bien caliente, ir pasando las alcachofas a la plancha, dorándola por ambos lados con un poco de sal. A medida que estén hechas, colocar en una fuente refractaria en forma de círculo; en el medio pondremos la cebolla y encima el queso en ruedas. tostar las nueces en la misma sartén ligeramente, aprovechando el jugo de las cebollas, y fuera del fuego, agregar el pimentón, repartiendo el jugo por encima de las alcachofas. Dorar al grill un par de minutos, acompañado de pan tostado y espolvorear de perejil. |
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