Cocteles y bebidas Aguacates con ceviche de marisco
Datos
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Valoracion:
3.0 por 2 votos
Categoria:
Cocteles y bebidas
Comenzales:
Desconocido
Tiempo de Preparación:
Fecha:
Autor:
16-10-2007
Desonocido
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Ingredientes
2aguacates 700g de marisco variado (camarones, gambas, langostinos,..) 1/2 pimiento rojo 1pimiento verde italiano 1cebolla 6cucharadas de aceite de oliva virgen El zumo de dos limones 1cucharadas de mostaza de dijon 1cucharadas de fino seco o vodka 2cucharadas de cebollino y perejil picado Sal y pimienta molida Juliana de diversas lechugas y hojas de endibias 2huevos cocidos e hilados
Preparacion
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lavar el marisco con agua fría y secar con un paño. Eliminar las cabezas y las cáscaras (se pueden congelar para otra ocasión). Cortar las gambas en dos trozos y los langostinos en tres; dejar enteros los camarones. En un cuenco se ponen todos los mariscos, mezclar con la mostaza, el orégano, el zumo de limón, el vodka y la pimienta molida. Cubrir con papel film de cocina y reservar en la nevera durante dos horas.
Paso 2 Lavar y pelar la cebolla. Picar junto con el pimiento en pequeños cuadritos. En un cuenco grande mezclar las verduras con los mariscos, el aceite y la sal; mezclar con una cuchara de madera y espolvorear con perejil y cebollino. Introducir de nuevo en la nevera durante media hora.
Paso 3 Mientras, abrir los aguacates longitudinalmente y extraer el hueso. Rellenar el hueco central con el ceviche de marisco. Colocar los aguacates en una fuente sobre un lecho de juliana de diferentes lechugas. Decorar con huevo hilado y servir muy frío.