500g de berenjenas 500 g de pimientos verdes 500 g de patatas 1 k de tomates maduros 3 dientes de ajo Aceite para freir Sal
Preparacion
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Limpiar y rebanar las berenjenas. Salar estas para quitarles el líquido. Dejar que escurra. Mientras tanto, cortarlos pimientos para quitarles las semillas. También debe limpiar, pelar y cortar las patatas y los ajos. Estos últimos, más picado. Freír las rodajas de patatas y colocarlas de a poco en una fuente e ir salando. Cocinar de igual forma las berenjenas y ponerlas encima de las papas. Con los pimientos se deben saltear a fuego suave, apoyar sobre las verduras. Salar nuevamente. Finalizado esto, quitar el aceite de la sartén y rehogar los ajos junto con los tomates. Dejar cocinar unos diez minutos y servir la preparación anterior y acompañarlo con este sofrito.