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 Segundo Plato Bacalao à lagareiro - especialid... |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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4trozos de bacalao gruesso 2dl de aceite de oliva 4dientes de ajo Sal Pimienta 1limón 2huevos Pan rallado 2cucharadas de mantequilla o margarina 3dl de aceite de oliva |
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Se corta el bacalao en trozos grandes y se pone de remojo durante 24 horas, cambiando el agua 2 o 3 veces. Dos horas antes de cocinarlo, se escurre bien, se cubre con la leche y se sazona con los dientes de ajo cortaditos en rodajas, la sal, la pimienta y el zumo de limón. Pasadas las dos horas se escurre el bacalao y se pasan los filetes por huevo batido y por pan rallado y se ponen en una asadera de barro. Sobre cada filete se pone una nuez de mantequilla o de margarina. Se riega todo con el aceite de oliva (que no debe cubrir el bacalao), juntamente con 3 cucharadas de la leche en que se marino y los dientes de ajo. Se asa en el horno regandolo de vez en cuando con el aceite que esta en la asadera. El bacalao debe quedar morenito. Se sirve caliente con patatas asadas. |
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