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Asamos al horno la cebolla entera sin pelar a 125-150°c, la dejamos enfriar y las pelamos y la cortamos como si fueran gajos.Asamos el pimiento y la berenjena a la parrilla o en su defecto al horno(200°c) hasta que este la piel negra, dejamos enfriar y pelamos y cortamos a tiras gordas. A la hora de emplatar, hay quien lo mezcla todo y hay quien lo pone en línea, después la salamos le ponemos las anchoas y le rociamos con un buen chorro de aceite.
Guarniciones 
