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 Sopas y cremas "tourin" crema francesa de tomat... |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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1cebolla grande. ½ kilo de tomates de pera (puedes hacerlo con tomate de bote troceado, pero el fresco hace la sopa mas dulce y no tan acida). 20 gr.De mantequilla. 30 gr.De aceite de oliva virgen extra. Caldo de pollo o carne (o agua si no tienes caldo preparado o de brick, mejor hacerlo, mas rica la sopa). No recuerdo cuanto puse, pero como medio vaso del thermomix y si queda espeso siempre puedes añadirle mas líquido). Sal y pimienta. |
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Pon el aceite en el vaso del thermomix y añade la cebolla en cuatro trozos. Trocéala 4 segundos en vel. 4 Programa 15 minutos, temperatura varoma, vel. 1 para que quede bien pochada. Mientras tanto en una olla con agua hirviendo echamos los tomates a los que les hemos hecho unos cortes y los escaldamos durante unos segundos para que la piel se desprenda más fácilmente). Los sacamos y pelamos, les quitamos las semillas y reservamos. Acabado el tiempo del sofrito de la cebolla se añade el tomate, el caldo y yo le añadí un poco de aceite con albahaca fresca que tenia mezclado, sal, pimienta y azúcar para quitar la acidez del tomate. Programa 20 minutos, temperatura 100° vel. 1. Acabado el tiempo deja enfriar la sopa unos 5 minutos, añade la mantequilla y tritura en vel. 5-7-10 un minuto aproximadamente. Caldo de carne con verduras 2 carcasas de pollo (huesos de ternera opcional). 1 cebolla con piel partida en dos trozos. 1 nabo blanco. 1 nabo amarillo. 1 chirivía. 1 ramita de apio. 1 puerro. 1 zanahoria. 1 pastilla de caldo de carne y 2 cucharaditas de concentrado de carne bovril. 1 pizca azafrán en hebra (opcional). Sal. Se ponen todos los ingredientes en la olla rápida una medio hora y ya tenemos un caldo listo para nuestras recetas. Receta de emmanuelle y nicola (rte. Atmosphere inst. Francés valencia). |
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