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 Pastas y arroces Arroz "moros y cristianos" |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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1libra alubias negras o frijoles negros 6tazas de agua 1libra de arroz de grano largo 1cebolla grande 4dientes de ajo 1ají mediano picado 3cucharadas de aceite vegetal 1cucharada de sal 1/2 cucharadita de orégano 1/4 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de pimienta 1hoja de laurel 2cucharadas de aceite de oliva |
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Hierva las alubias en el agua hasta que estén bien cocidas durante una hora. en una olla ponga 3 cucharadas de aceite vegetal, con el arroz y revuélvalos hasta que el arroz esté bien empapado de aceite o bien engrasado, esto evita que el arroz se pegue un grano con el otro al cocinarlo. añada ajo, ají, cebolla, comino, orégano, sal, pimienta y 2½ tazas de caldo del fríjol colado, y cocínelo por 15 ó 20 minutos hasta que el arroz empiece a secarse. cocínelo a fuego lento, cubra la olla con un cartucho ó bolsa de papel para sellar el vapor. si el grano está todavía duro, puede agregarle al arroz poquitos del caldo de las alubias hasta que el arroz esté completamente blando. una vez que el arroz esté listo, añada una ó dos tazas de alubias sin el liquido, la razón por lo que se añade la alubia al final es para que no se desbaraten mucho las alubias. Por último fría un ajo en el aceite de oliva y agréguelo al arroz por arriba para que se ponga brilloso. esto también aumenta el sabor. |
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