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 Ensaladas y vegetales Cardo en salsa blanca |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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500 gr.cardos 2cucharadas de harina 500 cc.leche 1cucharada de mantequilla 1pizca de pimienta blanca 250 gr.queso rallado 1pizca de sal |
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Se coge un cardo tierno y blanco, se quitan las hojas duras y las tiernas se raspan por dentro y por fuera con un cuchillo, quitando con cuidado todas las hebras, se frotan con limón y se van echando los trozos en un barreño con agua fría con el zumo de un limón. Se corta el cardo en trozos regulares y se pone a cocer en abundante agua hirviendo, añadiendo sal y un poco de limón. Se deja cocer a fuego medio y a medio tapar unas dos horas hasta que esté tierno. Una vez cocido se retira el caldo y se reserva. También puede hacerse ésta receta con cardos congelados con lo cual nos evitaríamos los pasos anteriormente descritos, pues, éstos sólo necesitan que se les de una cocción. Una vez troceados y cocidos los cardos los dispondremos en una fuente de horno previamente engrasada con mantequilla y procederemos a hacer la salsa o bechamel. Salsa: Se rehoga la harina con la mantequilla y a fuego lento se va añadiendo la leche hasta formar una crema a la que se le incorporará el queso rallado, sal y pimienta. Esta salsa se vierte sobre los cardos y la fuente se mete al horno por unos minutos para que la mezcla quede homogénea. Se sirve caliente. |
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