750 gr.apio 200 cc.caldo de ave 100 cc.vino blanco 1cebolla 100 gr.jamón serrano 50 gr.queso rallado 40 gr.mantequilla 1pizca de sal 1pizca de pimienta blanca
Preparacion
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Limpiar bien el apio de sus hebras y se cortan en trozos de unos 5 cm. de largo. Fundir la mantequilla en una cazuela, añadir el jamón picado y la cebolla picada. Rehogar a fuego lento. Añadir el apio, sazonar con sal y pimienta, regar con el caldo y el vino. Tapar la cazuela, bajar el fuego y dejar cocer una hora, aproximadamente, añadiendo líquido cuando sea necesario. Unos minutos antes de apagar el fuego añadir el queso rallado. Rectificar de sal y servir en el momento.