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 Ensaladas y vegetales Budín de berenjenas |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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4berenjenas 3cebollas grandes 450 gr.leche evaporada grande 6huevos 50 gr.pasas sin pepita 1cucharadita de pimienta 100 cc.aceite |
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Pelar las berenjenas y cortarlas en trozos pequeños, reservar. Cortar en trozos pequeños o rallar las cebollas y sofreírlas a fuego lento con el aceite hasta que se vuelvan trasparentes. Echar las berenjenas y seguir sofriendo lentamente. Salpimentar. En un cuenco batir los huevos junto con la leche evaporada, incorporar el sofrito de berenjenas y cebollas y añadir las pasas. Verter el preparado en un molde previamente pintado con aceite o mantequilla. Introducir en el horno medio a unos 180° centígrados, durante aproximadamente 40 minutos. Se puede servir acompañado de una salsa de tomate, mayonesa u holandesa, al gusto. |
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