1,4 kg. de cordero, pierna dehuesada 1cebolla muy picada 1ramito de muy picado 100 gr.bacón muy picado 300 cc.caldo de carne 2dientes de ajo muy picados 100 cc.vino blanco 1cucharada de perejil 2cucharadas de limón, el zumo 25 gr.queso parmesano rallado 1pizca de nuez moscada 1pizca de pimienta 1pizca de sal
Preparacion
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En una cazuela con un poco de aceite, dorar el cordero y reservarlo. En ese mismo aceite sofreír la cebolla, el apio, el ajo y el bacón. Cuando esté, añadir el cordero y darle unas vueltas para que tome el sabor. Añadir el vino, la nuez moscada, el caldo, la pimienta y el perejil y cocer a fuego medio hasta que esté tierno el cordero. Agregar el zumo del limón y el queso parmesano, darle un hervor y servir acompañado de arroz blanco de grano largo.