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 Pastas y arroces Arroz a la riojana |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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2cebollas 4dientes de ajo 500 gr.carne picada de cerdo o ternera 2cucharadas de tomate frito triturado 4tazas de arroz 1guindilla 150 cc.vino tinto Rioja 80 cc.aceite de oliva 1ramito de perejil 1pizca de sal |
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Se pone a cocer el arroz en agua con sal y un poco de aceite de oliva, apartándolo y lavándolo con agua corriente fría cuando esté en su punto (aún algo duro).En una sartén se sofríe la cebolla y la mitad de los dientes de ajo bien picados, añadiendo la carne cuando se haya dorado. Sazonar al gusto y añadir el tomate frito cuando la carne esté hecha. Añadir la guindilla y vino tinto hasta cubrir toda la carne. Cocer a fuego fuerte hasta que se evapore el caldo y quede una salsa, no demasiado seca. Sofríe el resto de ajo, muy picado en aceite y añadir el arroz cocido en la misma cacerola u olla donde lo cocimos y removerlo todo para calentar el arroz, espolvoreándolo con el perejil picado. Servir el arroz en un plato utilizando un molde y la carne a su lado. |
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