8/10 dientes de ajo según tamaño 2 yemas de huevos frescos ½ cucharadita de sal 3 dl de aceite de oliva Jugo de ½ limón Agua tibia cantidad necesaria
Preparacion
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En una mortero, reducir en pasta los diente de ajo y mezclarlo con las yemas de huevos y la sal. Siempre en el mortero, mediante un movimiento giratorio del pilón, incorporar gota a gota todo el aceite. A cada tanto incorporar también gotas de limón y pequeñísimas cantidades de agua tibia. La salsa debe finalizarse con una consistencia cremosa.
Salsas y fondos 
