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Titulo de categoria de recetas de cocina Thermomix Titulo de receta de cocina Thermomix: crema marinera
Datos Publicidad
Valoracion:
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Categoria:
Thermomix
Comenzales:
Desconocido
Tiempo de Preparación:
Fecha:Autor:
19-08-2007
Publicidad Ingredientes
Sin ingredientes especificados.
Preparacion Valora esta receta! Receta de cocina pulgar arriba! Receta de cocina pulgar regular Receta de cocina pulgar abajo! Gracias por votar nuestras recetas!
Ingredientes

2 filetes de pescadilla o merluza
2 filetes de rape
2 carabineros
100 g de gambas
¼ kg. De mejillones
½ cubilete de aceite
2 cubiletes de tomate triturado, o 3 tomates maduros
2 puerros, solamente la parte blanca
2 zanahorias
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
2 ½ cubilete de nata líquida
½ cubilete de brandy
2 pastillas de caldo de pescado
1 litro de agua
Pimienta y azafrán
Unas gotas de tabasco
Perejil


Preparación
Hervir los mejillones, y reservar por separado el agua de la cocción y los mejillones.
Pelar las gambas y los carabineros. Poner las cabezas y las cáscaras en el vaso thermomix con dos cubiletes de agua. Cerrar y tapar con el colador en velocidad 1, temperatura 100° durante 5 minutos. Colar y reservar el caldo obtenido junto con el de los mejillones, y se enjuaga bien el vaso.
Se ponen en el vaso los ingredientes restantes, excepto la nata, el brandy, el agua, el perejil y los pescados, cerrar y tapar con el colador. Triturar, progresivamente, a velocidades 3-5-7 unos segundos, destapar, limpiar bien las paredes del vaso con la espátula, se pone el cestillo y se pone el pescado a velocidad 1, a 100° durante 15 minutos. Se añaden las gambas y los carabineros al cestillo, y se incorpora al vaso la nata, el brandy, el caldo reservado y 4 cubiletes de agua.
Se programa velocidad 1, a 100° durante 10 minutos.
Verter el pescado del cestillo y los mejillones reservados, en el vaso y triturar hasta que se forme una crema homogénea.
Si se quiere, reservar alguna gamba para adornar.
Rectificar la sazón, y comprobar la consistencia de la crema, añadiendo más agua si fuera necesario.
Espolvorear con perejil.
 
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