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 Thermomix Thermomix: crema de necoras |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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Para el paté: 1/2 kg de cangrejos o necoras 1/4 de gambas 1/2 de mejillones 2varitas de sucedáneo 1/4 parte de cebolla 1diente de ajo 1/2 cubilete de salsa de tomate o 1 tomate 2ramitas de perejil 1pastilla de avecren 1cucharada de harina 3cucharadas de pan rallado 70g de aceite. Ingredientes para la crema: Agua al gusto 70a 100 g de nata 1/2 cubilete de sofrito de tomate |
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1ª opción: triturar los cangrejos, junto con las cabezas y pieles de gambas y pasarlos por un colador grande ayudándonos con el liquido de abrir al vapor los mejillones (trituración durante pocos segundos aprox 10 a 15 dependiendo que sean cangrejos o necoras, si trituramos en exceso se nos colaran cascarillas) 2ª opción preparar un fumet con las pieles y cabezas de las gambas junto con 150 g de agua 5" 100° v 5 con este liquido y el de los mejillones nos ayudamos a colar trituración preparamos el sofrito con el aceite, cebolla ,ajo, perejil 3" 100° v5 añadimos el tomate y sofreímos 3"100° v5.al pasar este tiempo ponemos el resto de los ingredientes (la crema de los cangrejos, las gambas, las varitas, los mejillones, el avecren, la harina y el pan rallado, salpimentamos y programamos 10"100°v5 Crema: a la preparación anterior le añadimos agua al gusto, la nata y el sofrito de tomate, salpimentando al gusto programamos 5"100° v3 notas: es un poco laboriosa pero esta de muerte y quedareis como autenticas profesionales de la cocina |
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