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Titulo de categoria de recetas de cocina Thermomix Titulo de receta de cocina Thermomix: colas de rape al varo...
Datos Publicidad
Valoracion:
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Categoria:
Thermomix
Comenzales:
Desconocido
Tiempo de Preparación:
Fecha:Autor:
08-04-2008
Publicidad Ingredientes


4colas de rape
Pimentón rojo dulce
½ cubilete( 50 gr.) de aceite
200g de gambas
½ cubiletes (50 gr.) de brandy
2½ cubiletes (250gr) de agua
1cucharadita de pimienta de cayena
1pastilla de caldo de pescado
4cucharadas de hojas de perejil
Para el sofrito:
½ cubilete (50 gr.) de aceite
200g de cebolla
2dientes de ajo
250g de tomate triturado
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· cortar las colas por la mitad, sacar la espina, obteniendo así 8 raciones.
· espolvorear las 8 medias colas con pimentón rojo dulce y unas gotas de aceite.
· envolver cada ración con papel albal o papel vegetal y reservar en nevera 2 horas para que se maceren.
· haga el fumet y el sofrito según la receta de la pagina 128-b del libro un nuevo amanecer cuando llegue el punto, ponga la mariposa en las cuchillas, desenvuelva las colas de papel albal o vegetal y colóquelas en el recipiente varoma y tápelo. Coloque éste encima de la tapa y termine guiso según la receta, pero cociendo 20 minutos en temperatura varoma y velocidad 1.
 
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