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 Thermomix Thermomix: brazo relleno de espu... |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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Sin ingredientes especificados. |
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Ingredientes: Bizcocho 4 huevos 120 g azúcar 120 g harina Relleno Espuma 250 g de atún claro en aceite 150 g nata liquida 4 pimientos del piquillo 100 g aceite de oliva Sal al gusto Resto del relleno 50 g aceitunas 50 g pepinillos 50 g pimientos del piquillo 50 g de alcaparras Salsa tártara 2 huevos Un poco de agua 1/2 litro aceite de oliva Sal y vinagre Pepinillos, alcaparras, anchoas y aceitunas al gusto Preparación Para hacer el bizcocho ponga la mariposa eche el azúcar y los huevos programe 6 minutos temperatura 40° velocidad 3. A continuación vuelva a programar 6 minutos a velocidad 3 sin temperatura. Añada la harina y programe 4 segundos a velocidad 3. Forre la bandeja del horno con papel vegetal vuelque la mezcla y extienda. Precaliente el horno a 180° y hornee 9 minutos aproximadamente. Vuelque sobre una lamina de papel de plata o paño húmedo enróllelo y reserve. Para hacer la espuma trocee el atún y el pimiento 7 segundos velocidad 3 y 1/2 añada la nata y programe 7 minutos temperatura 80° velocidad 1.cuando acabe programe velocidad 5 y añada el aceite de la misma forma que si estuviera haciendo mayonesa. Después ponga la mariposa y programe 1 minutos velocidad 3. Saque y reserve. Para hacer el resto del relleno pique todos los ingredientes a velocidad 3 1/2.reserve. Para la salsa tártara pique las aceitunas, los pepinillos los pimientos y las alcaparras a velocidad 3 1/2. A continuación haga una mayonesa e incorpóreles los ingredientes picados. Rellene el bizcocho con la espuma y los ingredientes picados del relleno, sin llegar a uno de los extremos, enrolle apretándolo y déjelo en la nevera envuelto en papel de plata o transparente. Antes de servir cúbralo con la salsa tártara y adórnelo. |
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