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 Pollo aves y caza Gallitos fritos sobre crema de c... |
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| Publicidad | Ingredientes | ||||||||||||||||||||
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8gallitos pequeños. 400gramos de coliflor. 2dientes de ajo. 4cucharadas de aceite de oliva. 2cucharaditas de pimentón dulce. Harina para rebozar. 2cilitros de aceite de oliva 0´4° para freír. |
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Limpiamos la coliflor, la cortamos en ramilletes y la cocemos en abundante agua con sal durante 15-20 minutos. Una vez cocida, reservamos unos ramilletes pequeños para la guarnición. El resto de ramilletes los mezclamos con un poco de caldo de cocción, las cuatro cucharadas de aceite de oliva y el diente de ajo dorado previamente en una sartén. trituramosla mezcla, añadimos las dos cucharaditas de pimentón dulce, las cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal y volvemos a triturar hasta conseguir una crema fina. Mientras tanto, en una sartén con aceite al fuego freímos los gallitos previamente limpios de cabeza y tripas, pasados por un poco de harina y espolvoreados con un poco de sal. Una vez fritos vuelta y vuelta, los colocamos sobre la crema de coliflor caliente y los servimos acompañados de unos granos de pimienta recién molida y los ramilletes de coliflor reservados con anterioridad. |
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